|
|
Gebakken Aardappelen Met Groenten En Ei
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram vastkokende aardappelen met schil, schoongeboend en in stukjes - 5 eetlepels olijfolie classico - 2 uien in partjes - 2 teentjes knoflook gepeld - 1 courgette in grove stukken - 1 rode paprika in repen - 250 gram kastanjechampignons in plakjes - 2 eetlepels azijn - 2 theelepel mosterd - zout en peper - 4 eieren - 2 eetlepels fijn gehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen 10 minuten in water
met zout en giet ze af.
Verhit 4 eetlepels van de olijfolie in een
ruime pan of wok en bak de aardappelen met
de uien en de uitgeperste knoflook op
hoog vuur in 7 minuten bruin.
Voeg de courgette, paprika en champignons
toe en bak alles in 7 minuten beetgaar.
Schep er de azijn, de mosterd en
peper en zout naar smaak door.
Bak in de rest van de olijfolie 4 spiegeleieren.
Leg ze op de groenten.
Garneer met de peterselie en serveer direct.
|
|
|